京酱肉丝

京酱肉丝
by 毛毛妈

用料:
1：猪里脊肉（pork loin）2块（300克），生粉1大匙，盐1/2茶匙，水2大匙；
2：葱5条取葱白切丝；
3：甜面酱3大匙，糖1.5茶匙，香油1茶匙；
4：橄榄油或其他素油2.5大匙，姜片3克，葱绿段3克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、猪里脊肉切丝，拌入剩余1料，抓捏均匀（图1），最好冰箱保湿过夜。
2、葱白切丝摆盘备用（图2）。不粘锅，置炉上开大中火，放入4料里油1.5大匙，放入肉丝炒散（图3），变色至九成熟捞出备用。

3、原锅置炉上开大中，放入油1大匙，炒香姜片葱段（图4），捞出姜片葱段丢弃，放入3料里甜面酱和糖炒出香味，下炒好的肉丝（图5），及香油抖匀出锅。
4、可以配上春卷皮（买来的锅里蒸5分钟），或小薄饼卷着吃，味道很棒。

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