【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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毛毛妈，请问奶粉用婴儿奶粉行吗？
最好不要，用milk powder.
还有，我没买到你的面筋粉，只买了bread flour，是需要把中筋粉和面筋粉都换成这个breadflour吗？
全换成bread flour.
毛毛妈，请问超市有卖的卡式达粉的，这个该怎么用啊，直接放进面粉里还是要加水后再放进面粉里呢？
这个面包不需要卡式达粉。
毛妈，我最近都是做这个卡士达面包，因为孩子们不爱吃有馅的面包，面包做的很松软，特别是刚出炉的时候，但过了一个晚上就会变硬，用微波炉加热后孩子们还是喜欢吃，只是自己有点小完美主义，总觉得还做的不够好。昨天又做了一次这个面包，我忘了一个步骤，没放牛油，等面包烤好了才记起来，不过这次的面包很棒，一个晚上过后都不坍塌，只是味道没有放牛油的面包香，很像西人超市里卖的牛油小面包（指口感），您知道为什么吗？？？谢谢！！！。^_^。
和面但时候有些油，面才好揉出筋，只要面团够软，揉到味，面包还是比较软的。
明白了，我的面包机揉不出薄膜，我就拿出面团又摔又打，效果会好一点，不过真的很累，嘻嘻。。。不管怎样继续努力吧，孩子们吃得开心就好。谢谢您抽空回答。^_^
一般面包机揉面的一个程序应该可以了。