【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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毛毛妈，祝节日快乐！
祝你全家圣诞新年快乐。
第一次尝试，还在揉面中。。。希望能成功。。。我有一个疑问请教，为什么好几个recipe里说到2大匙，后面备注的是20克呢？难道大匙不就是tbsp么？2大匙应该是30克呀？？？很困惑呢~~
如果是油，比重轻。
很香很好吃~~按奶黄包的配方做了奶黄，像紫薯面包那样涂在了这款面包里，还加了点椰蓉 ，很赞！！
另外想再请教一下毛毛妈，你的面包recipe里说到的面包机揉面，用的就是dough档吧？ 我的面包机dough档的整个程序大约是1个半小时，其中最后的40分钟机器就不动了就是在发酵，我想确认一下我是应该等整个dough程序都完成了再拿出来整形进烤箱二次发酵？还是dough的揉面动作停止了就可以拿出来？另外 ，放进烤箱二次发酵，要开温度么？还是烤箱预热几分钟关了，再放进去二次发酵？？？
一般dough档停止就行。二次醒发，可以烤箱开1分钟关了，就可以用。
也就是我要等整个dough程序停止？等满1个半小时？好的，下次记住啦~~谢谢！！！
是的。
特别成功！！！
恭喜。
请问毛毛妈, 芝麻用生的还是熟的?