【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈
这个面包要特别推荐，口感绵软纯正，好好吃。
用料:
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的），面筋粉 (Gluten flour) 2大匙（20克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法：
卡式达酱：
1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
3、面包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成直径1厘米长条，如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里，放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液，然后均匀撒些芝麻，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。
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谢谢毛毛妈的方子 我用了bread flour 和炼乳。试做了出现了下面的问题：
1 面包一拿出来就眼睁睁的看着它塌了下去， 面包里面湿湿的，不想您做的蓬发的那么高—是不是我时间太短了？ 明明15分钟看着它已经上色了，拿出来底部也有点硬+黑—是我烤箱温度高？， 我应该降低点温度， 然后时间长一些？
2 我的面包里都是气泡， 不像您的一层层的。该怎么改进？
谢谢啦
有可能你的面太软，还有每家烤箱不同，温度要适当调整，烤盘要往上放点如果用的是下火。
谢谢毛毛妈 我准备多加点面粉，降低点温度。
还有个问题： 为什么我的面包第二天就变得硬邦邦了呢
谢谢
还是面揉的不到家，面包第二天微波炉稍微热下比较好吃。
奶粉英文是什么？
milk powder
请问用卡式达酱和用汤种，区别在哪里？哪种方法好？
两个都差不多，味道稍有些不同，面包都很好吃，看个人喜好。
毛毛妈
你好！
面包很成功. 但几个小时后就硬了，第二天更硬.为什么？怎么可以变软？
如果像馒头，说明面揉的不够，水分偏少。