【苏式红烧肉】
by 毛毛妈
这次用 电压力锅先压，然后收汁比较快速，很好吃。
用料:
1：五花肉1000克，切1.5厘米方块，或用去骨蹄髈1000克，洗净备用；
2：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油2大匙，冰糖25克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里，然后放入所有2料，拌均匀（图1），加盖选手动档（Manual），40分钟，启动程序。
2、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖（图2）。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火火，收汁，直至汁浓稠。就可盛出上桌了。
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟后收汁。
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每次使用过压力锅后内胆就有味道，譬如我弄完红烧肉就有红烧肉的味道，弄完卤子就有卤汁的味道。我用醋洗过一次，但是效果不怎么好，不知道毛毛妈有遇到这个问题吗？怎么解决呢？
这跟内胆没关系,是锅盖的问题,将皮条和出气口清理干净基本就没味了.这里的照片和婚纱摄影差不多，是处理过的，跟原物应该是有挺大差别的。
谢谢Min的回答。是的，味道基本残留在皮圈上，出气口也要清理干净。
还不行可以烧一锅洗洗的稀饭不要，就可去掉异味。
谢谢毛毛妈!
请客这个菜很受一些朋友的欢迎.
偶做出来的味道还行,但是颜色不是很理想.
我会按照毛毛妈的方子做!希望也能做出这样的效果!
Tracy ：内胆可以放洗碗机里洗。
kai xin：我们家人特爱这个。颜色跟酱油很有关系。
看来压力锅用处挺大的，得去买一只来用。这个红烧肉看上去好像不太难，我先学一手！
容易做。