鱼丸
作者：毛毛妈
不记得哪个MM也做过，不过还是写下偶做的方法。
用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切细粒斩成蓉。
2：盐2/3茶匙，绍酒2茶匙，生粉1大匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶。
3：蛋清两个。
4：葱花2大匙，姜末1/2茶匙。
5：水4杯，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶，鸡精1/4茶匙，葱花1茶匙。
做法：
鸡蛋清放干净小碗，用一手动打蛋器打至发。取一盆，放入所有的1，2和4料拌匀，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，倒入打发蛋白，再搅拌至馅粘稠。
小锅放水4杯，盐1/2茶匙置炉上开大火，水快开时调小火（这是保证鱼丸嫩滑的关键），左手沾上点水（这样馅不沾手），用一小勺沾点水取一份鱼丸馅，反复在左手掌和勺之间搓成直径1.2厘米丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子，盖上盖小火焖5分钟离火，撒上剩余的5料即可。
咬一口鲜的很。
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按照毛毛妈的方子成功做了鱼丸和冰糖蹄膀。儿子，老公都非常喜欢。感谢毛毛妈。
不谢，为你高兴。
毛毛妈，今天做了鱼丸 用新鲜的黄花鱼f(croaker from chesapeake bay)，很成功，很好吃.
我没有用刀切鱼, 而是用刀刮鱼刮成蓉。
太谢谢您！
好办法。
毛毛妈，请问下您有好的料理机推荐么？像九阳那种便宜又好用的？这样我就不用自己剁馅了…留学生木有时间啊。顺便还能用来打个果汁神马的
你可以试试这个food processor
请问毛毛妈，蛋白不打法行不？
不行.