千层肉饼

千层肉饼

by 毛毛妈

用料:

1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

2：开水1杯，玉米油2茶匙。

3：精瘦猪肉馅200g（Costco, extra lean ground pork）。

4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉（或鸡精）1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。

5：橄榄油2×3大匙。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

做法：

盆内放入中筋面粉（图A），边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团（图B），然后揉成软面团（图C），加2茶匙玉米油揉至光滑(图D)，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料（图E），用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅（图F）。

把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份（图G），将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上（图H）。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上（图I)，接着把相邻的另一片盖上（图J），然后将对角的那一片盖上（图K），接依次盖上最后两片（图L-M）。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里（图N）。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可（图O）. 切块食用，非常好吃。

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