小笼汤包
作者：毛毛妈
买不到肉皮，俺也要吃汤包！
用料:
1：瘦猪肉馅150克（Costco买的，extra lean ground pork）。
2：葱花2大匙，姜末1茶匙，盐1/3茶匙，糖1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，香油1大匙，水1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/2茶匙。
3：排骨汤2.5杯，金兰老抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，吉利丁（Gelatin）4茶匙。
4：中筋面粉2杯，水3/4杯，菜油2茶匙。
做法：
在国外买肉皮不是很容易，先来看看这个简易肉皮冻的做法。锅里放2.5杯排骨汤和所有3料拌匀，置炉上开大火，煮滚冷凉冰箱冷藏3-4小时就是肉皮冻了。
面粉加水和成软面团，加油2茶匙揉光滑，保湿醒40分钟。接着将所有1和2料放一盆里，然后用筷子搅上劲，再拌入切碎的肉皮冻成馅。
将面团分成36小份，每份赶成直径10厘米薄饼，放1.5大匙馅料，包成包子，放入铺了湿布的蒸锅内，开水大火蒸9分钟即可。
咬一口，看看汁多不多。
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毛毛妈您好！一直非常喜欢您的各种方子~ 这个我用比较浓的猪蹄汤试过（就是煲的猪蹄汤稍稍收浓一些），也是可以结成皮冻的，最后做汤包效果也不错。
是的，谢谢分享。
请问，排骨汤是放了调料的吗
清汤。
一个个皮薄馅足的小笼汤包呈现在眼前。每一个都捏上了十八个褶还封上了口，唯恐汤汁流掉。然而上笼一蒸傻眼了[惊讶]：汤包瘪了，汤汁还是溜掉了一大半[流泪]！不知炉子火力太大？抑或皮太薄？or 包太慢而蒸得不够及时？求哪位高手指点[Salute]
可能皮薄了？
请教毛毛妈:您用的面粉杯和用的水杯是同一个杯子还是二个不同的杯子,因不是重量版怕搞错份量.麻烦您把面粉和水的重量告诉我.
祝毛毛妈开心快乐每一天.
同一个杯