巧克力戚风蛋糕
by 毛毛妈
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。
2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
4：半甜巧克力丁（Hershey Chipits）1/4杯，牛奶3大匙，微波炉加热融化冷凉。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料（图A）打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可（图Ｂ）。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图C）。
然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放，冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用。
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谢谢毛毛妈的回复！您的这个菜谱网站我是天天翻来覆去得看哪！非常感谢您！祝愿您和您的家人健康、幸福! 在主内喜乐平安！
谢谢。也祝福你和你全家。
毛毛妈
请问蛋白需要打几分钟呢。如何判断蛋白打好了？我用kitchen aid的stand mix打，用6档打几分钟呢 我上次做轻乳酪蛋糕就打得太发了，打6个蛋白打5分钟结果蛋白太硬了。
谢谢哦
功率速度不同时间也不同，打到盆倾斜时不流动。
这个蛋糕虎头爸爸特别喜欢吃，谢谢毛毛妈。
不谢。
毛毛妈，求救。巧克力买成纯黑无糖巧克力了，能不能通过加糖来当做半甜巧克力来使用呢？加多少量合适呢？
可以蛋黄糊里多加2大匙糖。
这样就可以了吗？那就太好了，买了好多的无糖黑巧克力这下有救了，之前做的brownie都太苦了，没办法吃。还有一个问题，chesscake可以用玻璃烤盘烤吗？
cheese cake可以用玻璃烤盘烤吗？
为什么不行呢，我觉的行。
呵呵那太好了，太喜欢看你做的蛋糕了，继续支持
谢谢支持。