水晶虾饺
作者：毛毛妈
我们家都很喜欢广式小点，特别是虾饺。餐馆做的比较油腻，自己做来吃更健康。
用料：
1：虾600g，去壳洗净，切小丁备用。
2：鸡蛋清1只， 1/2 茶匙盐，1大匙葱花，鸡精1/3茶匙，绍酒1茶匙，姜丝1茶匙，鱼露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸荠9个，去皮洗净，切小丁备用。
4：虾饺粉一包300g，开水1.5杯。
5：玉米油适量。
做法：
盆内放1-3料，用一双筷子顺一个方向搅拌上劲，放冰箱静置1小时。
另取一盆放入虾饺粉，盛出2大匙做防粘的手粉用。边用筷子边搅边将开水1.5杯倒入面粉里。往手上到点玉米油，揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。把醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的球。压扁擀成一个圆薄饼，加2茶匙馅料，从右到左把两面打点摺捏一块包成饺子就行了。
大蒸锅将水先烧开，将包好的虾饺底部沾点玉米油，放盘上大火蒸8分钟。
You might also like:
Braised flat beans and minced pork 肉末烧扁豆肉末烧扁豆 Braised flat beans and minced...
Firm bean curd in savory garlic sauce 凉拌豆干凉拌豆干 Firm bean curd in savory gar...
蚂蚁上树Vermicelli and ground pork stir fry in chilly bean paste sauce蚂蚁上树Vermi...
AirGo之肉末茄子eggplant and minced porkAirGo之肉末茄子eggplant and minced pork
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
WellSpa IO/RenuSpa IO- is an innovative beauty and wellness device. It provides relaxing, revitalizing, and restorative benefits by helping depuff the skin through stimulation as well as relaxing the skin and providing a comfortable massage. This device also helps minimize the appearance of cellulite, and visibly firms and tightens skin for a more youthful appearance. 
这个水晶虾饺太漂亮了，本来打算过年请客吃的。尝试了一下，觉得难度很高的。我用了越南产的虾饺粉300g（具体牌子看不懂，一包400克，中国店买的），加上开水1.5杯，调成后几乎是流体，后来加了不少粉，还是无法成型，试着包了一个，蒸出来倒是亮晶晶的，我想粉应该没错。后来我就用饺子皮把馅包了。请问是什么原因？
如果是流体，那水就是多了，要用滚水，把面都要烫熟了。
谢谢毛毛妈每次不厌其烦地回复我们的问题。明天就是春节了，祝毛毛妈全家新春快乐！蛇年蒙福！
谢谢你，也祝你全家新春快乐。
过年的时候做了这道点心，但是不知道为什么上锅蒸过后，就都裂开了，无一幸免。是馅料太多了，还是时间长了，还是怎么样呢？先谢过毛毛妈了。
买的粉对不对？面要先烫熟。
毛毛妈，虾饺粉是不是就是麦澄粉？
是已混合了的粉。