红豆年糕- 终结版
by 毛毛妈
这款红豆年糕甜糯中有乳香，是我厨房的保留方子，每次带去派对都很受欢迎，也简单好做。根据多年做的心得最终定下了方子。做好的年糕凉透后，切块放入密闭容器里，室温下两三天内都是软的。再吃不完就放冰箱里保存了，吃的时候放微波炉里热软了就可以了。
用料：
1：糯米粉一包（400克），糖3/4杯（150克），泡打粉（baking powder）1茶匙；
2：特大号鸡蛋两只，牛奶1又7/8杯（460克），玉米油3.5大匙（50克），炼乳（condensed milk）5大匙（100克）；
3：红豆沙1.5杯（440克）
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
红豆沙做法：
红豆沙可用买来的成品，但我喜欢自己做：锅内放入洗净的红豆300克和3.5杯水，大火煮至滚。关成小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯（150克）拌匀离火，用勺把红豆压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。
也可以用电高压锅，加2.5杯水，用【Manual 手动档】压50分钟。
年糕：
1、所有1料放入一大盆里拌匀。另取一小盆，打散两只鸡蛋，先后加入牛奶、玉米油搅拌均匀。然后倒入盛1料的大盆里，用勺子搅拌均匀并碾碎粉状颗粒，然后加入炼乳、红豆沙拌匀。
2、取22×32厘米的长方形玻璃烤盘，涂上少许玉米油或者薄薄喷一层PAM Cooking Spray，将拌匀的年糕浆倒入玻璃烤盘中。
3、将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内，烤35分钟，调到上火Broil High档再烤1.5～2分钟，至表面均匀上色即可。
4、烤好的年糕，晾凉10分钟后，盖严保鲜膜后晾凉放过夜。第二天拿年糕出来的时候会有些粘底，用一柄木勺撬开底部。就在玻璃烤盘内用剪刀剪成方块，放入月饼盒，可以室温存放两天。年糕口感湿润的关键是一定要盖上保鲜膜晾凉，这样年糕表面和底部不会干硬，保持软糯可口。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
WellSpa IO/RenuSpa IO- is an innovative beauty and wellness device. It provides relaxing, revitalizing, and restorative benefits by helping depuff the skin through stimulation as well as relaxing the skin and providing a comfortable massage. This device also helps minimize the appearance of cellulite, and visibly firms and tightens skin for a more youthful appearance. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
可以用其他菜油，橄榄油一般味道比较重，如果你不介意也是可以的。
毛毛妈，我最近大爱糯米粉，这个也做了，可是没有你做的美貌呢，但是味道一级棒。上面的面总是特别干，然后底下有些糊糊的边缘很硬，每次都是费了好半天才将年糕弄下来。不知道是为什么？我用的买的豆沙，很干，牛奶每次就多加20毫升。
这个年糕刚烤好后看着是干干的，等冷5分钟一定要盖上保鲜膜，等2-3小时后再切块，这样年糕就回油回软很糯了。
毛毛妈，这款红豆年糕非常经典，我按照你的方子已经做过二次而且也送给朋友分享了，味道很好。谢谢你让我尝到了外面买不到的好口味还有制作的乐趣！不过我在逛超市的时候发现了另一种叫做淡奶的乳制品，不知道些配方中的炼乳是否可以用淡奶代替呢？
还有一个问题就是泡打粉包装拆封后没用完应该如何保存？需要放入冰箱冷藏室吗？还是放在室温下就好？
还是用Condensed milk 比较好。泡打粉可以放地下室，比较阴凉的地方保存。
谢谢你的回复！我住的是公寓房间内温度都在25度左右，看来只能放冰箱冷藏了是吧？
红豆年糕做好后头2天可以放室温，再吃不完要放冰箱，吃之前用微波炉热。