苹果面包
by 毛毛妈
同事的老妈特会做甜点，这个方子就是这样的来的。她的原方是手工制作，俺嫌费劲，改成面包机版本，面包非常香揉软拉丝，你会吃不停口。
用料:
1：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶6大匙，牛油3大匙
2：中筋面粉3杯 (All purpose flour)，盐1/3茶匙，肉桂粉1茶匙，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）2茶匙。
3：核桃仁1/2杯，葡萄干1/4杯，苹果1个半去皮去核切小丁。
装饰：
4：苹果半去核切薄片，糖2大匙，水1/2杯。
5：糖粉（Icing Sugar）3/4杯，苹果汁2大匙，拌匀。
蛋液：
6：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。
做法：
发面：先将所有1料放入面包机内（图A），然后依次放入2料（图B），面包机放至揉面档，开启。当揉成大块面团时，加入所有3料（图C）到面团里（图D），继续揉。由于量体积每个人看得可能有些不同，所以面包机开始后，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团。这是揉好的面团（图E）面包：两小时后面团发到2倍大（图F），案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气后擀成长方形15×8英寸饼状（图G），从下端卷起（图H），两端捏到一起成椭圆状（图I）。
将做好面包坯放入铺了锡箔纸涂料少量牛油的烤盘上，用剪刀每隔3-4厘米从外剪开但不断（图J），放入入烤箱，醒30-40分钟。刷上蛋液（图K），将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤28分钟，上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。烤面包的时候，将4料放入小锅里（图L），大火煮滚，小火煮3分钟，捞出苹果片备用。面包烤好后，放上苹果片，淋上5料的糖汁（图M），撕开成小块即可食用。
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烤完了以后没有毛毛妈这个看上去有层次，估计是面稀了。汤汁没熬够3分钟，后果就是浇上去了贴不住面包，一碰就掉了。自从看到毛毛妈这个网站，我家的面口袋是噌噌的往下下啊。呵呵
好哈，自己动手丰衣足食。
毛毛妈呀~~我买成了whipping cream的粉状物~~一袋是10g，打出1/2杯需要用多少克啊？~~
还有就是我们家刚刚买了一个Black&Decker的面包机，功能和你推荐的那款差不多~~揉面是功能键Dough么？我看说明书上Dough的Baking time是1:3o，和面需要这么久么？？
看看包装上的说明。
面包机选择Dough档后，只有揉面和发面对时间，共2小时。
谢谢~~
毛毛妈~~你没有写6料怎么用啊~~~？？？我全部都弄完了，发现6没用了~~
sorry~~~我看到了~~你直接写的蛋液
写了，面包烤之前，刷上蛋液。
毛毛妈：
请问什么苹果都可以吗？谢谢
用你喜欢的苹果。