茭白炒干丝

茭白炒干丝

by 毛毛妈

用料:

1：茭白450克，剥去外皮洗净沥水。

2：里脊肉75克，洗净切丝，加盐1/8茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，拌匀用手挤捏几分钟，腌20分钟。

3：五香豆干2块125克，洗净切丝。

4：橄榄油3大匙，葱花2茶匙，蒜蓉2茶匙，姜蓉1/2茶匙，鱼露1大匙，水3大匙，白胡椒1/8茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙。

5：香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

做法：
里脊肉丝加3料拌匀，保湿冰箱过夜，这样肉会很嫩，没时间的话，用手抓捏几分钟。不粘锅，置炉上开大中火，加橄榄油1.5大匙，放入肉丝（图A），炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。

原锅再加橄榄油1.5大匙，开大中火，放入葱花，蒜蓉，姜蓉炒香（图B），接着放入豆干丝翻炒半分钟（图C），然后放入茭白丝（图D-E）及剩余4料，炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可（图F）。

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