蒸蛋糕
作者:毛毛妈
最近蒸糕上瘾了,从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子,偶没有称,只好不忠于原方了。蛋糕很松软,清甜,偶喜欢,多谢小蚊子。
用料:
1:鸡蛋3个,糖1/2杯,香草香精1茶匙。
2:中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉(Baking Powder)拌匀。
注:1杯=240毫升,1茶匙=5毫升。
做法:
取一盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打5分钟,然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠(图A)。接着到入香草香精拌匀,再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(Folding Motion)。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中(图B)。上笼大火蒸15分钟(图C),稍冷撕去烤盘纸,切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错,不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
这里真是煮妇的宝典呀。这款蛋糕我想不用泡打粉,而是把蛋白蛋黄分开,蛋白打发,其他步骤一样,应该也可以,而且更健康(泡打粉不宜多吃)。而且用微波炉比用蒸的更省时间,我这么试过,呵呵。
很能干。泡打粉买无铝的。
毛毛妈,无铝的泡打粉是什么样的呀?什么牌子?哪有卖呢?谢谢
毛毛妈,你好!Magic baking powder,是无铝泡打粉吗?我看ingredients里没有写alum.
无铝泡打粉 上面一定写Aluminum free.
hi,毛毛妈,请问中筋面粉是2/3杯吗?怎么觉得好像很少粉呢?就160毫升?呵呵不是怀疑你的功力哦,只是我没什么概念,谢谢.我明天就准备从这个看似简单的做起.努力向您学习学习~~你的菜谱我都超爱~~~
是的。面粉是没筛之前的量。
毛毛妈, 15分钟蒸好后,请问多久可以开盖啊,我发现开锅后,缩了很多,谢谢
等2分钟就可以了,关键是面糊要拌匀。