蒸蛋糕
作者：毛毛妈
最近蒸糕上瘾了，从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子，偶没有称，只好不忠于原方了。蛋糕很松软，清甜，偶喜欢，多谢小蚊子。
用料：
1：鸡蛋3个，糖1/2杯，香草香精1茶匙。
2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。
注：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
取一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠（图A）。接着到入香草香精拌匀，再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中（图B）。上笼大火蒸15分钟（图C），稍冷撕去烤盘纸，切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错，不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
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毛毛妈,你好!请问是热水入锅蒸15分钟吗?还有是趁热脱模,还是冷后脱模呢?谢谢
热水入锅蒸15分钟。稍微冷后脱模。
毛毛妈,你好!可以用等量的低筋面粉或是粘米粉来代替recipe中的中筋面粉吗?
低筋面粉可以，粘米粉不行
毛毛妈，MERRY CHRISTMAS!
我看到你FOLDING MOTION VIDEO里面用的刮刀好像很好用。能不能介绍一下哪里能买到？我看你做戚风蛋糕有点石成金的感觉。我从来都没有真正成功过，总是到后来就消泡了。今天放假又试着做了一次，还是做出来的上面一半松软，下面一半粘在一起。就当馒头吃了。我也看了你的VIDEO了，可是FOLDING的时候还是不行。我怀疑是我的刮刀不好使。：）
新年快乐！
Merry Christmas！我当时的刮刀就是在当地的Mall里买的，具体哪家店真不记得了。
没关系。想不起来就算了。我的根本问题还是技术问题，工具问题可能还是次要的。做蛋糕是我的软肋。搞不定啊。
我第一次做成功的蛋糕，兴奋极了！请您受徒弟一拜！！！