蓝莓玛芬–Blueberry Muffins
作者：毛毛妈
别看蓝莓很小粒，它的好处还真不少。蓝莓有很好的抗氧化能力从而可以抗老化及预防疾病。多吃蓝莓可以保持皮肤的光滑及弹性，可以预防血栓发生，对于降低血压也有帮助。蓝苺中的单宁酸还可以抗菌、抗病毒。
玛芬是甜点中比较容易做的，关键是在把干料与湿料混合时不能过度搅拌。从健康角度，我用了玉米油代替了牛油，蓝莓玛芬用来做早餐很不错噢。有兴趣的JM们不妨试试。
用料:
1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
2：中筋面粉2 又1/4杯 (All purpose flour)，加1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda）充分拌匀。
3：新鲜或冰冻蓝莓（Blueberry）1杯，这次用了冰冻野蓝莓。
4：红糖（Brown Sugar）2大匙。
做法：
取一盆打入鸡蛋，用叉子打散（图A），接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀（图B）。接着将所有的2料和蓝莓（图C）倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系（图D）。
将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里，上面撒上些红糖。爱吃肉桂（Cinnamon）味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。
将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内，烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
看看每个蓝莓玛芬都是高高的鼓起来，说明成功了。
掰开看看。
非常松软~~
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毛毛妈~~我觉得Jeny说的是对的~~~我用你这个房子做也是很稠，没有你图片上的稀~~考出来不是像你的表面裂开的细纹那么多，而是很光滑的表面，裂一两个大口子，应该和丁丁描述的很像~~~希望你有空的是偶再按照你这个方子做做看，看能否调整调整？谢谢啦！！
量面粉和水的容器要一样的体积。这个我做了不止一次，都很好。
~~~~我今天又试了一次~~~是加糖的原因~~之前想着没有红糖就没加~~~今天在表面洒了白糖和肉桂~~效果就和你的图片一样了~~牛奶稍微要比1cup多一点，面糊才不会太愁
毛毛妈妈你好，
这个方子我减少了一些苏打但仍然鼓鼓的很不错。但是您柠檬蓝莓玛玢我同样也减少了但是有些塌。
另外我发现这两个温度时间不同有什么原理吗？
谢谢！
因为有柠檬，有酸要中和掉些碱。
您好,我现在要开始尝试做一些西式点心了,先从简单的开始把,我不知道一茶匙是用的什么量取?一杯大概多少克?
建议买一套量勺量杯的工具，1茶匙=5毫升。1杯=240毫升的那种。
毛毛妈：你好！我也想做这个蓝莓玛芬，就怕做不好，想问一下，你所说的一杯牛奶是不是240毫升？玉米油三分之一杯是不是应该80毫升？白糖三分之二是不是要160毫升？中筋面粉看你写着是2又四分之一，那应该是多少毫升？是160毫升的量米的那种杯子？还是你这里说的240毫升的杯子？要照你的数量，我想应该会做的好，就怕我理解错了，一定不行了，谢谢指导。
对，一杯是240毫升，2又四分之一杯=540毫升。