蚝油双菇鸡块
by 毛毛妈
用料:
1：鸡腿（Drumstick，8个）850克，洗净去皮去骨切块，沥水备用；
2：金兰老抽1大匙，水1.5大匙，生粉1大匙；
3：小干冬菇25粒水泡软去蒂洗净备用，新鲜小白蘑菇1包150克去根洗净备用；
4：橄榄油或其他素油3大匙，葱1根洗净切段，姜片4~5片，蒜瓣2粒剥去外皮洗净斩蓉，绍酒1大匙，水3大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙,万字牌生抽1.5大匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙；
5：香油1茶匙。
做法：
1、小冬菇是这样的（图1），鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜（图2）。
2、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2大匙，放入鸡块煸炒至外面变白8成熟（图3）捞出备用。
3、原锅放1大匙油，开大火，炒香葱段，姜片和蒜蓉，放入泡好的冬菇（图4）翻炒均匀，放入4料里水，糖，盐和白胡椒粉焖煮2分钟。
4、接着放入小白蘑菇（图5）和炒好的鸡肉，及剩余4料兜炒均匀（图6），即可。
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很喜欢你的菜，简洁，方便，好吃！
有一点不明白。鸡肉类你好象偏向鸡腿肉。几乎所有的
鸡肉类菜都是鸡腿（Drumstick）去皮去骨切块。有什么
特殊的原因吗？ 可换成鸡胸肉吗？ 我发现由于鸡腿（
Drumstick）里有许多的筋，去皮去骨切块比较费事，
远没有鸡胸肉好切。
对不起，懒人一个 ：－）
可以用鸡胸肉。
请问毛毛妈，可以直接用买来的去骨去皮的鸡腿肉吗？如可以，分量有变化吗？谢谢。
可以用，用量大致差不多。
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