西红柿烧牛肉
by 毛毛妈
by 毛毛妈
买的是Flank steak 的牛腩排的牛肉，瘦且嫩，你也可以用其他的部位。为了节省时间，用高压锅压的，味道很棒，毛毛很喜欢。
用料:
1：牛腩肉1000克。
2：橄榄油或其他素油1大匙，葱2条洗净切段，姜1小块10克去皮切片。
3：橄榄油或其他素油1大匙，中号西红柿2个（300克）洗净切小丁，西红柿酱（Ketchup）1.5大匙。
4：绍酒1.5大匙，万字牌生抽酱油（Kikkoman soy sauce）2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖1.5大匙，盐1/2茶匙，水4大匙。
做法：
清水里泡1-2小时去掉血水（图A），然后洗干净沥水，切小块。不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香葱段和姜片（图Ｂ），放入牛肉块，翻炒（图Ｃ）至肉变色，有许多血末，离火沥水冲洗干净（图D）备用。
原锅置炉上开大火，放入3料里的油，放入西红柿丁及西红柿酱（图E）炒1-2分钟，西红柿酱用的是这个（图F）。老抽酱油我喜欢用金兰的（图G），接着放入牛肉及所有4料（图H）炒匀离火。
转入高压锅内，置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅（图I），就可以开吃了，毛毛非常喜欢。
爱心分享： 1．如果没有高压锅，4料的水要多加1杯，然后盖盖，小火焖煮2.5小时。
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爲啥要將牛肉切塊先炒，不會老嗎？
不会，红烧后，肉很烂。
看起来很不错，我儿子最爱吃牛肉，这个春节做给他吃。谢谢毛妈妈。在此给您拜个早年吧，祝您新春快乐，阖家幸福，万事如意，再多贴出些好菜谱。
我们家毛毛也喜欢这个。祝你全家新年吉祥健康快乐。
一直想做这个菜给儿子吃，请问毛毛妈，如果去老美的店里买牛楠肉，英文应该叫什么呀，谢谢。
买的是Flank steak 的牛腩排的牛肉，瘦且嫩
谢谢分享。
毛毛妈，你好
这周末做了这个西红柿烧牛肉，因没等到您的回复，就买了Sirloin。可是做出来的牛肉很柴。我用的是平常的铁锅，按您的爱心提示，加了一杯水，烧了2。5个小时。请问您，是牛肉买的不对，还是烧的时间过长？谢谢。
一般Sirloin不适合红烧，看英文菜谱有牛肉的种类。