雨花石桂花酒酿汤圆

雨花石桂花酒酿汤圆

by 毛毛妈

要过年了，这汤圆总是要吃的。上次回南京时，不仅看到漂亮的雨花石，还回母校特地看了看桂花树，可惜不是秋天，没闻到那优雅的桂花香。好在有朋友送的干桂花，可以做汤圆解馋。儿子居然吃了4个大汤圆，还意犹未尽的。

用料:

1：酒酿1.5杯，酒酿的做法见甜酒酿，干桂花1大匙。

2：糯米粉3×0.5杯，温水3×4-5大匙。

3：可可粉1大匙，食用绿色素5-6滴

4：水5杯，糖1/3杯。

5：糯米粉3大匙，水3大匙拌匀。

6：黑芝麻粉6大匙，糖3大匙，玉米油2大匙。

做法：

分别将半杯糯米粉放入盆中，其中一盆放入可可粉1大匙拌匀（图A），然后分别用4-5大匙温水，其中一份加上5-6滴绿色素，分别和成软硬适中的面团（图B），分别揉成长条3条不同面团并拢（图C），然后揉成2.5厘米直径长条后切成14份（图D）。

将6料黑芝麻粉（图E，买的是台湾乡味牌的黑芝麻粉，非常好）糖和油拌匀成黑芝麻馅（图F）。取一份面团用手稍揉几下（图G），用手捏出凹槽，加1.5茶匙馅（图H），封口包成球状，两手揉成光滑的汤圆（图I）。锅内放入大半锅水置炉上，开大火煮至滚。将包好的汤圆入锅内（图J），待滚后，小火煮20分钟。另起锅放入1和4料置炉上，开大火煮至滚（图K），小火煮5分钟后，调中火放入煮好的汤圆（图L），待滚后，淋下5料勾薄芡煮滚即成。

咬上一口，喔，满口生香，回味无穷。

You might also like: