风鸡腿
by 毛毛妈
这个菜过去做过，那次用的是花椒粒炒盐，自从买到很香的花椒粉，发现用花椒粉更好。正好两个礼拜前Farm Boy 大鸡腿On Sale才0.99$/磅，加上天气还偏冷，就买了一大盘大鸡腿回来，做风鸡吃。
用料:
1：大鸡腿8只2680克，洗净沥水备用。
2：花椒粉2大匙，海盐5大匙。
3：葱一条切段，姜3-4片。 做法：花椒粉与盐拌均匀（图A），均匀涂抹到鸡腿上（图B），放入密闭盒里冰箱里腌3-4天，间中翻翻。
然后用棉线绳将鸡腿梆起（图C），放阴凉通风处晾5-7日至外皮干爽（图D）。取两只风干的鸡放入水中泡（图E）3小时，洗净鸡腿放入盛葱段和姜片的盘里，入笼大火蒸20分钟（图F），冷后斩块即可食用。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
WellSpa IO/RenuSpa IO- is an innovative beauty and wellness device. It provides relaxing, revitalizing, and restorative benefits by helping depuff the skin through stimulation as well as relaxing the skin and providing a comfortable massage. This device also helps minimize the appearance of cellulite, and visibly firms and tightens skin for a more youthful appearance. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
成功了，很好吃。我是这么做的，一盒嫩豆腐切大块放在碗底，上面放斩成小块的鸡腿，上笼屉蒸20分钟，味道很好，尤其下面豆腐也很好吃。衷心感谢。
谢谢分享。
请问毛毛妈，你是如何存放风干好的肉？能放在塑料袋里存放吗？
能放在塑料袋里，冰冻起来都行。
不好意思毛毛妈，再请问你用的海盐是哪种，是不是我们平常做菜用的食用盐？
食用盐可以用。
毛毛妈你好,
我看你风鸡腿好像是天冷的时候做的, 可我这已经是夏天了(白天室温大概78华氏度,晚上会更凉一些), 但是又极其眼馋, 于是试着腌了2个大鸡腿, 放在阴凉处用风扇在这吹,也不知道要吹多久, 你觉得 一天一夜够么? 时间久了,不知道天热鸡会坏么…
可以挂到冰箱里1个礼拜。
mao mama :
请问如何在冰箱中风干？因为冰箱小，很难挂鸡腿，是把它们放在盒子里，不盖盖子吗？
谢谢你超好吃的食谱。 期待你的回音。谢谢！
我是拴在支架上，下面放盘子接汁水。