鲜奶小馒头
by 毛毛妈
鲜奶小馒头很好吃噢,我做的时候用了一半的全麦面,你如是喜欢那种白白的小馒头就都用中筋面粉就可以了。
用料:
1:中筋面粉(All purpose flour)1杯(160克),全麦面粉(Whole Wheat Flour )1杯(160克),白糖2大匙,泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 1.5茶匙。
2:牛奶3/4杯(180克)。
做法:
中号盆内放入所有1料拌匀(图A)。牛奶微波炉里热20秒倒入面粉里(图B),揉成光滑面团,大约5分钟(图C)。放在暖和的地方保温发酵成2倍大。我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。
面团发好后,再揉成光滑面团,切开成两块(图D),每份揉成2.5厘米直径的长条,每隔3厘米切成小馒头柸(图E),放入蒸锅内,蒸锅下放小半锅水,盖上盖醒20分钟(图F)。然后置炉上开大火,水滚后大火蒸8分钟,转中小火(电炉放4)蒸2分钟,最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。小馒头萱软还有点嚼劲,毛毛都吃了两个。
毛毛妈,感谢你的网站。请问这个和面需要用面包机吗?手工和面需要多长时间?
这个可以手工和面。
我按照你的recipe减半用bread maker和面,还有很多面没有和进去,显得很干。我又自己加了些水揉了一会儿,还是完全没有发起来。用面包机是否要多加些牛奶呢?
没发是不是酵母失效啊。
做了几次奶黄包,这次想换点花样,于是加了点绿茶粉,想象着绿皮黄馅,应该挺好看的。没想到蒸出来之后是深咖啡色的,跟栗子一个颜色,丑死了。难道绿茶粉只能用在冰皮和酥皮上?
挺郁闷的啊。绿茶粉做熟了颜色是会变暗的
请问毛妈妈用来蒸包子馒头的蒸锅是哪一种?谢谢~
我有个不锈钢的大蒸锅直接放炉子上用的那种。电蒸锅也行。