鲜肉生煎包

鲜肉生煎包

by毛毛妈

鲜肉生煎包，我们家的两个男同学都非常喜欢。我稍微加了点小青菜苗，多吃点菜哈。

用料：

1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）2茶匙，拌匀。 2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。 3：青菜苗250g，洗净。把青菜苗在开水中烫一下，凉水冲凉后，切小粒稍微挤去多余的水。 4：香菇5朵，用水泡软，洗净切小粒。 5：精瘦猪肉馅450g（Costco, extra lean ground pork）。 6：葱2根切碎，姜末1.5茶匙。 7：鸡蛋1只，生粉1.5大匙，盐1茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，糖1茶匙，香油2大匙，鸡精1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，水1/4杯。 8：熟芝麻，橄榄油，适量。

做法：

盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手，可往手上涂点玉米油 （10毫升）。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

另取一盆，放3，4，5，6和7料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。这样拌好的馅，汁多肉嫩又健康些。

把发好的面团分成24块，每份赶成薄皮，加1.5大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。煎锅放1大匙橄榄油，将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转中火（电炉放5）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖撒上芝麻和葱花。

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