零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
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请问毛毛妈，为什么要分装在四个小碗里呢？
也可以用一个大碗哈。
请问酒酿放烤箱前烤箱需要预热到一定温度么？
不用，冬天可以放在暖气风口处。
好 今天试试！就放到出风口旁边么？暖气温度调多少合适呢？也放三到四天么
温度在25-30度为好，你每天可以观察下，如果米变白了，且都浮起来就好了。
刚拌好米准备放出风口，发现出风口没有热风出来, 可能是由于室内温度高于设定温度。 不知道这样会不会有影响
最后放烤箱了，放时测了下温度30-35左右。今天看已经出水啦，还能闻到酒味，看来是成功啦！准备观察看看啥时候拿出来呵呵
恭喜，温度不要太高。
如果室温超过20度，就放室温好了。
毛毛妈你好： 请问用电锅按1：1 的比例（水和米）将饭蒸熟可以吗？
可以。
我做的酒酿