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【蕨菜干炒肉丝】 by 毛毛妈 用蕨菜干泡发后，炒肉丝，很香很下放。 用料: 1：里脊肉150克，盐1/3茶匙，生粉2茶匙，水2大匙； 2：蕨菜干75克；青辣椒2个65克； 3：橄榄油3大匙，蒜茉1大匙，姜丝1茶匙，葱花1大匙； 4：头抽酱油1.5大匙，糖1/2茶匙，水1.5大匙，盐1/3-1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙； 5：香油1茶匙，鸡粉1/6茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法： 1、提前一天，肉切丝加剩余1料抓捏均匀（图1），冰箱保湿过夜待用。蕨菜干水里泡发，然后水中煮12分钟（图2），沥水待用。青辣椒去仔切丝待用。 2、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大中火，放入肉丝（图3）炒至8-9成熟捞出。 3、原锅，再加1.5大匙油，置炉上开大中火，炒香葱姜蒜（图4），后下蕨菜和青辣椒是翻炒1分钟，依次下4料炒匀（图5）。 4、然后放入炒好的肉丝及调料5（图6），翻炒均匀，肉丝至熟出锅。 You might also like:肉松蛋糕卷【紫薯广式月饼】超级酥松的【开口笑】【卡士达超软八字面包】