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【四季豆排骨焖面】 by 毛毛妈 很久没有做焖面了，毛毛想吃，做了四季豆排骨焖面，非常香。 用料: 1：肋排1100克，切成条，洗净沥水； 2：橄榄油1.5大匙，葱2根切段，姜切片3片，八角1粒，丁香1粒， 3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，老抽酱油2大匙，糖1茶匙，十三香粉1/4茶匙； 4：四季豆750克，摘去头尾，洗净切两段备用，盐2/3茶匙； 5：中筋面粉(All purpose flour)2杯320克，加盐1/3茶匙拌匀。 6：鸡蛋一只打散对水到2/3杯，160克。 注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。 做法： 1、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，丁香炒香（图1），然后放入排骨翻炒至肉变色1（图1）。 2、依次放入所有3料，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档20分钟，启动程序。 3、乘烧排骨空档，盆内放入2杯面粉及盐1/3茶匙拌匀，加入6料（图3）揉成硬面团（图4）。然后将面团分成4小块，每块依次揉成长条，用压面机压成面片，再切成细面（图5），间中撒点干面粉防粘待用。 4、电压力锅完成程序后，冷却2分钟，放气减压打开盖子。放入四季豆和盐2/3茶匙拌匀。盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档8分钟，启动程序。 5、程序再次完成后，冷却2分钟，放气减压打开盖子。放上面条（图6），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档5分钟，启动程序。 6、最后程序完成后，冷却2分钟，放气减压打开盖子，将面和菜拌匀即可。 You might also like:外酥内软层次分明【肉松葱油饼】【Pan Fried Scallion Flatbread 肉松葱香发面饼】【肉松葱香发面饼 Pan Fried Scallion Flatbread…【BBQ Pork Buns】-Cha Siu Bao 叉烧包叉烧包 BBQ Pork … Continue reading →