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奶油椰香面包角     作者：毛毛妈       看到紫竹仙子转来的北海道牛奶土司和坛子里大侠们纷纷出炉的面包，馋S个人。忍不住把这个北海道牛奶土司面包发挥一下，还是用了汤种，做成椰蓉馅的，椰香奶香加上面包的丝绒感觉，真是好吃极了。   汤种： 1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。请参考了新桐的抹茶椰蓉面包与红豆沙面包看怎样做。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。   发面： 2：鸡蛋1个打散取一半，动物性鲜奶油whipping cream1/3杯，奶粉（Milk Powder）2大匙，白糖1/4杯，玉米油2大匙，中筋面粉2杯 (All purpose flour)。 3：牛奶1/4杯微波炉加热20秒，加快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙拌匀溶解（之所以这样做，因为这次贪便易，买的发酵粉颗粒太大，如是直接用干粒，和成的面还有干粒影响发酵。）。   椰蓉馅： 4：椰蓉（Shredded Coconut）1/4杯，糖1/4杯，牛油2大匙，中筋面粉1大匙。   蛋液： 5：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。   做法：   椰蓉馅：牛油微波炉加热溶化，拌入剩余的4料成馅。 发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，然后将3料到在面粉上，不要沾到下层的液体。面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。 两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气擀成长方形0.3厘米厚的饼(图A)，将椰蓉馅均匀的撒在上面，用手稍压压。切成八等块（图B），每块再对角线切开，共16块三角形面饼，从三角形底边卷起（图C）。     将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤12-15分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。   面包非常柔软，像丝绒。 … Continue reading →