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雪菜肉丝炒饭 by 毛毛妈 最近在我们渥村买到四川重庆产的鱼泉牌雪菜，味道很正。虽然是普通的材料，这个雪菜肉丝炒饭超好吃的。 用料: 1：冷饭600克，用的是茉莉香米，饭做的稍硬点。 2：鱼全牌雪菜100克， 3：鸡蛋2只，加盐1/6茶匙，绍酒1茶匙，水2茶匙，打散备用。 4：猪里脊肉110克，洗净切丝，加盐1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均匀，最好冰箱过夜。 5：橄榄油3.5大匙，葱花2大匙，白胡椒1/6茶匙，盐1/4茶匙 6：鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 做法： 雪菜是这个（图A），还有部分材料（图B）。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，下肉丝（图C）炒至变白刚熟捞出（图D）。 原锅再加放橄榄油1.5大匙，放入蛋汁（图E），快速翻炒至凝固捞出。锅里再放橄榄油1大匙，炒香葱花（图F），放入冷饭翻炒1分钟（图G），加剩余5料炒匀。然后放入雪菜炒透且饭回软（图H），再放入炒好的肉丝及鸡蛋，兜抄均匀（图I），最后淋下香油及鸡粉兜匀出锅。   You might also like:肉松蛋糕卷Banana Chiffon Cake【香蕉戚风蛋糕】蜜汁烤鸡Sticky chicken wings蜜汁烤鸡Sticky chicken wings鸡肉生煎包Pan Fried Chicken Buns