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糖醋茄盒   作者：毛毛妈   用料: 1：小紫茄子两根300克，洗净去蒂备用。 2：精瘦猪肉馅150克（Costco, extra lean ground pork），葱花1大匙，姜末1/2茶匙。 3：盐1/3茶匙，鸡蛋清1只，生粉1大匙，鸡精1/8茶匙，绍酒2茶匙，香油1茶匙，水3大匙。 4：中筋面粉3大匙，生粉2大匙，盐1/3茶匙，蛋黄1个，加水3大匙拌匀成稀面糊。 5：菜籽油4大匙。 6：水1/3杯，糖3大匙，镇江香醋2大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/4茶匙， 7：生粉1茶匙，水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/4茶匙。 8：葱花1大匙。   做法：   将2和3料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子斜切0.5厘米的厚片，然后中间切一刀连皮不断。放1.5茶匙馅料到茄盒中间。不粘煎锅置炉上开大中火，放入菜籽油2大匙烧热。将一半茄盒子在4料拌的蛋面糊里薄薄地挂层糊，放入锅中煎至两面黄盛出。如上煎好所有茄盒。弃去油洗净锅置炉上开中火，放入6料煮滚，然后淋下7料拌匀煮成芡汁，倒入煎好的茄盒兜匀，撒上葱花即可出锅。 You might also like:儿时回忆-油盒子【Baked Spring Rolls with Pork and Shrimp】【虾肉春卷】Banana Chiffon Cake【香蕉戚风蛋糕】Chili Garlic Tofu 蒜蓉辣椒豆腐蒜蓉辣椒豆腐