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【苹果葡萄干面包角】 by 毛毛妈 用了汤种北海道面包做面包体，加上苹果葡萄干，很美味哦。 用料: 汤种： 1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）： 面包： 2：鸡蛋1只，液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉 (Wheat gluten) 3大匙（28克），快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙； 3：黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙； 苹果葡萄干馅： 4：Royal Gala 苹果3个，葡萄干1/2杯，白糖1/2杯（105克），朗姆酒（Rum）1大匙； 5：肉桂粉（ground cinnamon）1/2茶匙； 6：玉米淀粉1大匙，水1.5大匙拌匀； 其他： 7：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个苹果葡萄干面包角。 做法： 汤种： 1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。 2、发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内（图1），最后放干料，面包机放至揉面档，启动。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。 3、苹果葡萄干馅：苹果去皮去核切小小块，同所有4料放入中号锅里（图2），中火煮10分钟至苹果软身，水快蒸干。然后放入肉桂粉拌匀，最后放入6料生粉水煮滚，离火冷凉待用。 … Continue reading →