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【椰蓉面包-非汤种】 by 毛毛妈 最近苏姐做的各种甜面包都很诱人，且说这个方子不比北海道面包差。心又痒痒，用了一半的量做了这个椰蓉面包。 用料: 面团： 1：鸡蛋1只打散取一半，牛奶3/4杯（150克克），白糖3大匙（39克），奶粉1.5大匙（6克），中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4 杯减1.5大匙（268克），面筋粉(Wheat Gluten)1.5大匙（14克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1茶匙。 2：室温软化牛油3大匙（45克）。 椰蓉馅： 3：白糖1/4杯（52克），中筋面粉(All purpose flour) 1大匙（10克），碎椰蓉（Unsweetened fine coconut）1/4杯(24克)，椰蓉香精1/3茶匙，黄油（Butter）2大匙（28克）微波熔化。 4：打散鸡蛋取1/4； 5： 葡萄干1/4杯； 蛋液：剩余1/4蛋汁涂面包用。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个椰蓉包。 做法： 1、发面：先将1料里的液体材料放入面包机内，最后放干料（图1），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。 2、椰蓉馅：先将3料里的糖，面粉及碎椰蓉放一盆里拌匀，然后放入熔化黄油，最后再放入5料拌匀备用（图2）。 3、椰蓉包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图3）拿出稍揉下，擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，放入椰蓉馅抹平在饼皮上（图4），然后均匀撒上1/4葡萄干，用手稍压紧，用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起（图5），放入铺了烤盘纸的烤盘上，保湿醒发到两倍大（图6）。 4、面包上稍微刷上点蛋液，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。 后记：这个方子，面包也吐丝，内部组织挺好，谢谢苏姐姐。但感觉上，面包没有用汤种北海道面团香浓。喜欢用汤种北海道面团的见香甜松软-【汤种椰蓉包】。   You … Continue reading →