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香菜素馅蒸(煎)饺   作者：毛毛妈原创 冰箱里还有一把香菜，我和毛毛爸都爱吃的，可惜儿子毛毛对它是敬谢不敏。今天有时间，烫了面，共做了24个香菜素馅饺，一半蒸，一半煎，非常好吃。毛毛爸大概是太久没吃烫面饺，一下吃了12个，吼吼，很久没见他这样吃东西了 用料: 饺皮： 1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，没过筛，加盐1/2茶匙拌匀。 2：开水1 1/2，菜油2大匙。 馅料： 3：萝卜400克，去皮洗净切片，开水中煮几分钟后，沥水冷凉切细粒后挤干水。 4：豆腐2块，洗净切薄片备用。 5：鸡蛋3只加盐1/3 茶匙，水1大匙搅拌均匀。 6：香菜一把（100克），洗净沥水切末。 7：白胡椒1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，生粉1.5大匙，盐1 1/3茶匙，香油2大匙。 8：橄榄油3大匙。 蒜蓉醋汁： 9：小红辣椒1个，洗净去仔切末。 10：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙。 11：万字牌生抽酱油3大匙，冷开水3大匙，镇江香醋1大匙，糖2茶匙，香油1大匙。 做法： 先看看要用的主料。 馅料：煎锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火放入豆腐片煎至两面黄捞出，冷凉切丁。原锅加油2大匙开中火，放入打散的鸡蛋炒熟，冷凉切丁。取一盆，放入萝卜丁，豆腐丁，鸡蛋丁，香菜末（图B）和7料拌匀成馅（图C）。 蒜蓉醋汁：炒锅加橄榄油1大匙开中火放入蒜蓉和辣椒末（图D）炒香离火，然后拌入所有的11料即可。 饺皮：边用筷子搅边将开水倒入面粉里，继续搅拌到成团。稍冷接着倒入菜油2大匙，将面揉至非常均匀（图E），盖上湿布醒30分钟。 饺子：把醒好的面团分成24份（暂时不用的面块要盖上湿布保湿），每份擀成薄饼，包上2大匙馅料捏成饺子（图F）。将做好的饺子坯放入铺了湿布的蒸锅内。大火蒸10分钟即可。 近点可看到皮很均匀。 掰开看看，咬一口好好吃。 再放点蒜蓉醋汁。   更美味~   做好的饺子还可放入煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，和菜油1大匙，盖上盖。煎至水快干，转中火煎黄即可。很香很好吃。     … Continue reading →