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鱼丸 作者：毛毛妈   不记得哪个MM也做过，不过还是写下偶做的方法。 用料: 1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切细粒斩成蓉。 2：盐2/3茶匙，绍酒2茶匙，生粉1大匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶。 3：蛋清两个。 4：葱花2大匙，姜末1/2茶匙。 5：水4杯，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶，鸡精1/4茶匙，葱花1茶匙。 做法： 鸡蛋清放干净小碗，用一手动打蛋器打至发。取一盆，放入所有的1，2和4料拌匀，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，倒入打发蛋白，再搅拌至馅粘稠。 小锅放水4杯，盐1/2茶匙置炉上开大火，水快开时调小火（这是保证鱼丸嫩滑的关键），左手沾上点水（这样馅不沾手），用一小勺沾点水取一份鱼丸馅，反复在左手掌和勺之间搓成直径1.2厘米丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子，盖上盖小火焖5分钟离火，撒上剩余的5料即可。 咬一口鲜的很。     You might also like:媲美饭店里的-【奶黄包】Steamed buns with mug bean filling 绿豆沙包绿豆沙包 Steamed buns with mug bean fill…Braised flat beans and minced pork 肉末烧扁豆肉末烧扁豆 Braised flat … Continue reading →