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俄罗斯酥皮角（Rugalah）   作者：毛毛妈   有个俄裔的同事，每次过圣诞节前，总是带些Rugalah这个酥皮点心跟大家分享，非常美味。今天终于做了一把，带到聚会大家吃。   用料: 皮料： 1：牛油（Butter）1杯，室温回软。 2：原味乳酪 (CRAFT Philadelphia, cream cheese) 250克，室温静置软化。 3：中筋面2杯 (All purpose flour)，盐1/4茶匙，拌匀。 手粉： 4：中筋面1/4杯，糖粉（Confectioner Sugar）1/4杯，拌匀。 馅料： 5：白糖1/4杯，肉桂粉（Ground Cinnamon）1大匙混合均匀。 6：比较碎核桃仁1 1/2杯。 7：葡萄干1杯。 8：糖粉（Confectioner Sugar）装饰和调甜度用。   做法：   将牛油和原味乳酪放一盆里（图A），用一木勺搅拌均匀，然后先放1杯3料，用木勺将面粉拌压进去，接着再分两次放入余下的面粉，同上用木勺将面粉拌压进，不要过度搅拌。案板上撒点面粉，将牛油乳酪面块放上，将面团稍揉几下，分成两份做成圆饼（图B），用保鲜膜包起放冰箱里过夜。         取出面团室温静置20-30分钟，案板上撒点手粉（面粉和糖混合的），将其中1块面饼分成三等份，每份揉成长圆柱（图C），压扁擀成18×5英寸的薄饼。每份均匀撒上2大匙的5料，和1/4杯碎核桃仁，用擀面杖轻轻在上面擀一擀。用刀沿纵向每隔2英寸斜切成三角形，在宽的一边放上4-6粒葡萄干，从三角形底边卷起（图D），馅有掉下尽量塞回去。将做好酥皮角坯，放入铺了烤盘纸的烤盘里，入冰箱冷藏30分钟（如是不想一次烤完，可将酥皮角坯放入冰冻箱冻硬，放入密封塑料袋里，冰冻箱里保存1-2个月，想吃时拿出些烤），放入偏上层预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤16-20分钟即可。冷凉撒上糖粉。 又香又酥，非常好吃。 … Continue reading →