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【红糟粉蒸鸡】 by 毛毛妈 最近跟红糟干上了，FarmBoy小母鸡便宜买了只，今天做了红糟粉蒸鸡，不油腻，很好吃。 用料: 1：小母鸡1只890克，洗净斩块； 2：葱一条切段，姜片6片，红糟2.5大匙，糖1大匙，盐1又1/3茶匙，金兰老抽酱油1.5大匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，水3大匙； 3：糯米1杯，大米1杯，花椒1茶匙，八角2粒，桂皮手指长一段； 4：水适量，葱花2大匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。   做法： 1、所有2料放入塑料袋（图1）拌匀，然后放入鸡块，拌匀封口（图2）冰箱过夜。 2、第二天，中号锅，置炉上开中火，放人所有3料（图3），炒香至米微黄离火（图4）。     3、冷后拣去花椒、八角、桂皮不用，用搅拌机 blender（图4）分几次将炒香的米打碎。 4、腌好的鸡块均匀沾上少许打碎的米粉（图7），放入铺了咖啡滤纸竹蒸笼里（图8），平放一层，均匀撒上大约4大匙的水，大火蒸25分钟，再均匀撒上大约4大匙的水，再大火蒸25分钟，撒上葱花即可上桌。 You might also like:Chenpi Chicken Wings 陈皮鸡翅 陈皮鸡翅 Chenpi Chicken WingsSteamed buns with mug bean filling 绿豆沙包绿豆沙包 Steamed buns … Continue reading →