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【碗仔米糕】 by 毛毛妈 这个米糕是软软QQ的非常好吃，不妨试试。 用料: 1：大米1/2杯（104克），水2/3杯（160克）； 2：玉米面（corn flour）3大匙（25克），中筋面粉1/2杯（all purpose flour，84克），泡打粉（baking powder）1茶匙，拌匀； 3：糖1/4杯（51克），水2大匙（30克），快速发酵粉（instant yeast）1茶匙； 4：枸杞子15粒，冲洗干净。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法： 1、大米洗净，加2/3杯水浸泡24小时。连米带水一起倒进搅拌机（blender，图1）打2分钟成米浆，然后倒入中号盆里（图2）。 2、接着加入所有2和3料（图3），用勺子搅拌均匀（图4），盖上保鲜膜，放在暖和的地方，发2小时到米面糊发至原来的两倍大（图5）。再用勺搅拌几下，将发好的米面糊分5份倒入底部铺了烤盘纸的小碗里，醒40分钟。 3、醒好的米面糊上放3粒枸杞子，取出快煲电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水2杯，将盛米面糊的小碗放上支架上（图6），盖上盖子。选蒸档（Steam）14分钟，启动程序。 4、电压力锅完成程序后，等15分钟，放气减压打开盖子，稍冷后用一小刀沿碗内边划开米糕，撕去底部的烤盘纸即可食用。 You might also like:紫薯糯米糍外酥内软层次分明【肉松葱油饼】【Chinese Scallion Pancake】又香又酥的【手抓饼】糯米葡萄干戚风蛋糕Glutinous rice flour and raisin Chiffon Cake糯米葡萄干戚风蛋糕Glutinous ric…