五香茶叶蛋
by 毛毛妈
说起吃五香茶叶蛋，毛毛妈家可以说是历史久远。毛毛外公外婆都是几十年如一日，每天早餐必吃一个自家自制的五香茶叶蛋。所以这茶叶蛋现在也是我们家，周一到周五每天必备，我一般周日晚上都会卤10只五香茶叶蛋，每天早上三个人分吃2个茶叶蛋。我们家茶叶蛋的制法有其独特的地方，香味浓，很好吃。
用料:
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。
做法：
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
煮滚后，调小火煮5分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。
将所有2料放入中号锅内（图C），置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮2分钟（图E）。离火晾凉后，让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。
茶叶蛋放密闭盒里冰箱保存，吃的时候每两个蛋用微波炉热30秒。
爱心分享：
1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：第二天捞出茶叶蛋后，卤蛋汁撇去茶叶不要，再煮滚冷凉，放入密闭盒里冰冻箱里保存。下次再用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放茶叶、一粒丁香、半粒八角、五香粉1/4茶匙、生抽老抽各半大匙。
请问茶叶蛋在卤汁中卤汁里浸泡过夜是在室温下吗？还是放冰箱里？谢谢。
是在室温下。
浸泡过后茶叶蛋放冰箱里，卤汁放冷冻室
毛毛妈我又来偷学菜了，有个问题想问下，那茉莉花茶是不是一朵朵白色小花，还是说什么茶叶都可以. 嘻嘻，又要麻烦你了，..
什么茶叶都可以，但茉莉花茶（茉莉花和茶叶一同窨制的）最香，效果最好
毛毛妈，谢谢分享方子，我准备明天就尝试做。有一个问题，关注您所有的菜谱，基本都有用到“万字牌生抽”，这个是中国超市买到的某个牌子吗？全名是啥？还是costco买的那种上面带有一个“万”字，其它都是英文的那种生抽呢？我不知道买哪个好，谢谢！
costco买的那种上面带有一个“万”字就是它。
哈哈 刚好要做茶叶蛋，本来在中国店里买了煮茶叶蛋的料，现在移情别恋到毛毛妈家的祖传秘方了。O(∩_∩)O~ 从简单的入手，希望可以成功啊。
这个是我们家的最爱，周末我一般多做几个，然后每天当早餐。