松软美味—【花生酱酥饼】
by 毛毛妈
花生酱是我们家毛毛的软肋，从小到大都喜欢Peanut Butter Cookies。试过很多的方子，最喜欢这个，松软味美，大家不妨一试。
用料:
1：牛油（Butter）60克（1/4杯），花生酱65克（1/4杯+1大匙）。
2：白糖52克（1/4杯），红糖（Brown Sugar）48克（1/4杯）。
3：香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙，鸡蛋液20克（半个鸡蛋的量）。
4：中筋面粉（All Purpose Flour）115克（3/4杯），泡打粉（Baking powder）1/4茶匙，苏打粉（Baking soda）1/4茶匙。
其他：细白糖1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18个花生酱酥饼。
做法：
将1料放入一盆里（图A），用电动搅拌器高速打30秒。然后放入2料的糖（图B），再打均匀，然后放入香草香精和鸡蛋液（图C），再打均匀。
将4料充分搅拌均匀（图D），然后倒入打发的牛油花生酱里（图E）。低速打匀（图F），取一小块面团捏成直径1.5厘米的圆球，稍微揉光滑，在细白糖里沾一下，糖面朝上放到铺了烤盘纸的烤盘里（图G），用叉子压扁（图H），放入预热至375F/190oC的烤箱里，烤7-8分钟至表面微黄即可。稍冷放入密闭盒里保存。
非常酥软，花生酱香浓郁。
爱心分享：
1：面粉拌入打发黄油和花生酱的时候，不要搅拌过度。捏面团时，松松的捏到一块就好了，然后稍揉光滑，这样烤出饼会非常酥松。
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每当不知道要做什么的时候都到毛毛妈这找灵感, 哈哈, 常常是在别的地方做不到的菜, 用毛毛妈的方子一定能成功. 各种跟朋友宣传, 哈哈. 前几天想写个给一岁左右小朋友吃的小饼的方子才猛然发现毛毛妈是多么辛苦的写每一个方子, 拍照, 谢谢了.
嘻嘻, 不好意思的要问一个原材料的问题, 我也在渥太华, 去了几家店都没有找到无铝泡打粉, 想问一下毛毛妈是在哪买到的.
过去在Costco买过。
请问毛毛妈 这个饼干最后一步 我也是按照你的样子用叉子压了一下 但是烤出来之后 还是一模一样的叉子印记 米有跟你的成品一样裂开 为什么呀？ 谢谢毛毛妈
可能你泡打粉和苏打粉量放的不够，或者它们已失效。
毛毛媽~請問一下~如果我只有低筋麵粉可不可以呢？家裡中筋麵粉用完了~低筋麵粉還剩很多
可以。
请问毛毛妈，brown sugar 是国内的红糖吗？或者可以用红糖代替吗？家里没有 brown suger，又想做这个饼干，谢谢啦。
可以用红糖代替。
跟着你的贴子做了很多美味佳肴了，第一次留言，没想到回复这么快，谢谢毛毛妈，真心佩服你哦^_^
不谢，欢迎常常来玩。