松软美味—【花生酱酥饼】
by 毛毛妈
花生酱是我们家毛毛的软肋，从小到大都喜欢Peanut Butter Cookies。试过很多的方子，最喜欢这个，松软味美，大家不妨一试。
用料:
1：牛油（Butter）60克（1/4杯），花生酱65克（1/4杯+1大匙）。
2：白糖52克（1/4杯），红糖（Brown Sugar）48克（1/4杯）。
3：香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙，鸡蛋液20克（半个鸡蛋的量）。
4：中筋面粉（All Purpose Flour）115克（3/4杯），泡打粉（Baking powder）1/4茶匙，苏打粉（Baking soda）1/4茶匙。
其他：细白糖1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18个花生酱酥饼。
做法：
将1料放入一盆里（图A），用电动搅拌器高速打30秒。然后放入2料的糖（图B），再打均匀，然后放入香草香精和鸡蛋液（图C），再打均匀。
将4料充分搅拌均匀（图D），然后倒入打发的牛油花生酱里（图E）。低速打匀（图F），取一小块面团捏成直径1.5厘米的圆球，稍微揉光滑，在细白糖里沾一下，糖面朝上放到铺了烤盘纸的烤盘里（图G），用叉子压扁（图H），放入预热至375F/190oC的烤箱里，烤7-8分钟至表面微黄即可。稍冷放入密闭盒里保存。
非常酥软，花生酱香浓郁。
爱心分享：
1：面粉拌入打发黄油和花生酱的时候，不要搅拌过度。捏面团时，松松的捏到一块就好了，然后稍揉光滑，这样烤出饼会非常酥松。
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亲爱滴毛毛妈辛苦了！我是你的忠实拥趸，自来到加拿大我从一个不会做饭的新嫁妇到现在做饭经常得到家人的好评，绝大部分的原因都是得益于毛毛妈厨房的帮助！在此表示衷心的感谢！也对毛毛妈的辛勤劳动表示钦佩！
另外在这里想请教毛毛妈一个问题，如果对花生过敏但还想做这款饼干，能不能用芝麻酱来代替花生酱呢？期盼你的回复。
倒是可以试试，但建议少做点看看。
毛毛妈，你好！我今天用芝麻酱和花生酱各做了一烤盘的酥饼。味道都很不错，只是芝麻酱的不如花生酱的香。不过我有个问题想请教毛毛妈，为什么我烤的酥饼特别的酥软，都不太敢动，一碰就碎了。不知道是哪个配料出问题了呢？谢谢！
稍微冷凉就好了。
谢谢！我后来也发现凉了就好了。
也。
毛毛妈，我傻眼了，baking soda 和 baking powder翻译成德文是一样的，都叫backpulver。就用1\2匙的这种粉可以吗？
可以试试。
试了，挺好吃的。谢谢毛毛妈！
为你高兴。