松软美味—【花生酱酥饼】
by 毛毛妈
花生酱是我们家毛毛的软肋，从小到大都喜欢Peanut Butter Cookies。试过很多的方子，最喜欢这个，松软味美，大家不妨一试。
用料:
1：牛油（Butter）60克（1/4杯），花生酱65克（1/4杯+1大匙）。
2：白糖52克（1/4杯），红糖（Brown Sugar）48克（1/4杯）。
3：香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙，鸡蛋液20克（半个鸡蛋的量）。
4：中筋面粉（All Purpose Flour）115克（3/4杯），泡打粉（Baking powder）1/4茶匙，苏打粉（Baking soda）1/4茶匙。
其他：细白糖1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做18个花生酱酥饼。
做法：
将1料放入一盆里（图A），用电动搅拌器高速打30秒。然后放入2料的糖（图B），再打均匀，然后放入香草香精和鸡蛋液（图C），再打均匀。
将4料充分搅拌均匀（图D），然后倒入打发的牛油花生酱里（图E）。低速打匀（图F），取一小块面团捏成直径1.5厘米的圆球，稍微揉光滑，在细白糖里沾一下，糖面朝上放到铺了烤盘纸的烤盘里（图G），用叉子压扁（图H），放入预热至375F/190oC的烤箱里，烤7-8分钟至表面微黄即可。稍冷放入密闭盒里保存。
非常酥软，花生酱香浓郁。
爱心分享：
1：面粉拌入打发黄油和花生酱的时候，不要搅拌过度。捏面团时，松松的捏到一块就好了，然后稍揉光滑，这样烤出饼会非常酥松。
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亲爱的毛毛妈，你好！我上次做的花生酱酥饼很成功。用你的配方无论做什么都很成功。但是我儿子似乎不太喜欢吃酥软的饼干，所以想请教毛毛妈怎么做才能让这款饼干脆而不酥呢？是减去baking soda吗？盼复！谢谢！
推荐你做这个，超级好吃。
http://maomaomom.com/zh/melt-in-your-mouth%E3%80%90pecan-shortbread-cookies%E3%80%91%E5%85%A5%E5%8F%A3%E5%8D%B3%E6%BA%B6%E7%9A%84%E3%80%90%E5%B1%B1%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%85%A5%E9%A5%BC%E3%80%91/
毛妈，我家老爹血糖高又爱吃，想给他做这个吃。做这个cookie的时候一定要放糖吗？蜂蜜可以吗？如果可以的话比例是怎么样的呢？放蜂蜜的话会不会就稀了？
不可以，但可以去买代糖来做烘培。
代糖是什么？是splenda一类吗？那要放多少比例呢？
是，那要看包装上的说明。
请教毛毛妈，我只有一个手动打蛋器，做饼干蛋糕效果都不太理想。请教您用的是拿款电动搅拌器啊？谢谢！
我用的是这个，n年都不坏。
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