蜜汁叉烧
by 毛毛妈
我们家毛毛很喜欢华人店里的叉烧，每次去买菜，时时买上1-2条。不想家里人吃太多的肥肉，每次都跟师傅要求拿瘦的叉烧，遗憾的是不是每次都有。刚巧家里买了嫩里脊肉（Tender Pork Loin），拿来做叉烧也好吃，肉一点也不干，很受毛毛的喜欢。
用料:
1：嫩里脊肉（Tender Pork Loin ）1200克，洗净备用。
2：红曲米3大匙，开水1/4。
3：万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖1大匙，盐3/4茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2大匙。
4：蜂蜜4大匙加开水1大匙拌匀。
做法：
红曲米加开水泡45分钟(图A)，过筛留汁（图B），放入所有3料拌匀（图C）。
嫩里脊肉用牙签在肉上面戳孔，然后放入塑料袋里，放入图C的腌制汁（图D），在冰箱里腌2-3天，间种翻翻。腌好的里脊放到铺了烤盘纸或锡箔纸的烤盘上（图E），刷上蜂蜜放入预热至410F/210oC的烤箱内，烤15分钟（图E），拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟，最后拿出再刷上蜂蜜再烤15分钟，关火等几分钟就可以拿出来，切片食用。
心得：你要是想省事也可用叉烧酱来做叉烧，我喜欢自己放调料。想要肉嫩点，时间可稍缩短几分钟。
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请问一下红曲米还可以怎么用。因为我买的一包好大
红烧肉，也可以放点上色。
我做出的叉烧没有您做的红
多放点红曲米。
毛毛妈你好，我用您做烤排骨的方法淹的肉，烤得时候也是用烤排骨的汁，但是用这里的温度和时间烤的，儿子非常喜欢，吃不停口。谢谢您。祝您“金秋宴”成功，我们在这儿，就只有干望着的份儿了。
谢谢。到时上照片。
用叉烧酱的话维持3的配方会不会太咸，叉烧酱里有盐的，红曲米应该不含盐的吧。
是红曲米没有盐，可以适当减少盐的调料。