蜜汁叉烧
by 毛毛妈
我们家毛毛很喜欢华人店里的叉烧,每次去买菜,时时买上1-2条。不想家里人吃太多的肥肉,每次都跟师傅要求拿瘦的叉烧,遗憾的是不是每次都有。刚巧家里买了嫩里脊肉(Tender Pork Loin),拿来做叉烧也好吃,肉一点也不干,很受毛毛的喜欢。
用料:
1:嫩里脊肉(Tender Pork Loin )1200克,洗净备用。
2:红曲米3大匙,开水1/4。
3:万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,糖1大匙,盐3/4茶匙,李锦记旧庄特级蚝油2大匙。
4:蜂蜜4大匙加开水1大匙拌匀。
做法:
红曲米加开水泡45分钟(图A),过筛留汁(图B),放入所有3料拌匀(图C)。
嫩里脊肉用牙签在肉上面戳孔,然后放入塑料袋里,放入图C的腌制汁(图D),在冰箱里腌2-3天,间种翻翻。腌好的里脊放到铺了烤盘纸或锡箔纸的烤盘上(图E),刷上蜂蜜放入预热至410F/210oC的烤箱内,烤15分钟(图E),拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟,最后拿出再刷上蜂蜜再烤15分钟,关火等几分钟就可以拿出来,切片食用。
心得:你要是想省事也可用叉烧酱来做叉烧,我喜欢自己放调料。想要肉嫩点,时间可稍缩短几分钟。
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请问一下红曲米还可以怎么用。因为我买的一包好大
红烧肉,也可以放点上色。
我做出的叉烧没有您做的红
多放点红曲米。
毛毛妈你好,我用您做烤排骨的方法淹的肉,烤得时候也是用烤排骨的汁,但是用这里的温度和时间烤的,儿子非常喜欢,吃不停口。谢谢您。祝您“金秋宴”成功,我们在这儿,就只有干望着的份儿了。
谢谢。到时上照片。
用叉烧酱的话维持3的配方会不会太咸,叉烧酱里有盐的,红曲米应该不含盐的吧。
是红曲米没有盐,可以适当减少盐的调料。