零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
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谢谢回复! 我家现在温度20度左右,已经放了2天了,出了一些水,眼看成功在即,哈哈. 另外想问一下做好的酒酿放冰箱里最多能保存多久呢?
几天就可以吃，一般保存1个月没问题。
太好了!本来还打算冷冻起来呢,谢谢!
冻起来也可以的。
我做的酿制大概2天多长黑毛了，怎么办？我可能是哪个环节出问题了啊！
可能做的过程容器污染了，所有用具一定要干净无油。
我发现长毛的另一个原因是密封不好，保鲜膜未盖紧，空气中灰尘落在表面。所以下面是好的。可以考虑用比较seal严实的plastic wrap或干脆盖上合适的盖子，中间少翻开看，防止灰尘下落。
我只有苏州酒药，能按照您的 方法做吗？我没有把握，一直由于没有做。很想吃米酒呢。
应该可以。
毛毛妈，麻烦问下，这个酒药一个是多少克，我也买了，但是是上海酒饼，不知道放多少该
看了下，没说几克。如果是2厘米直径的球，那就放1/3-1/2个吧。
谢谢毛毛妈，嘻嘻，以后不用买中国超市快过期的酒酿了