蔓越莓盒
(Cranberry Pockets)
by 毛毛妈
用料:
皮料:
1:牛油(Butter)1/2杯,室温回软。
2:鲜奶油(Whipping cream)1/2杯。
3:白糖3/4杯,泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,苏打粉(Baking Soda)1/4茶匙,肉豆蔻粉(Ground Nutmeg),盐1/8茶匙。
4:鸡蛋1个,香草香精(Vanilla extract)1/2茶匙,新鲜桔子皮末2茶匙。
5:中筋面2 1/2杯 (All purpose flour)。
馅料:
6:蔓越莓(Dry Cranberry)3/4杯,琅姆酒2大匙,新鲜桔子汁2大匙,水1/4杯,白糖1.5大匙。
做法:
鲜奶油用搅拌器高速打2分钟备用(图A)。牛油用搅拌器高速打2分钟到发,接着分两次加入白糖1/4杯再打2分钟。然后加入所有剩余的3料和半打发鲜奶油,低中速打匀。然后加入4料中速打匀(图B),接着将5料加入,低中速打20秒,千万不要过度搅拌,然后用手大致将面弄成团。盖上保鲜膜,冰箱冷藏1.5小时。
用这段时间做馅,将蔓越莓,琅姆酒,新鲜桔子汁和水放小锅里,煮滚,调小火煮5-10分钟至水快干,然后拌入白糖1.5大匙。稍冷用粉碎机打成小粒,冷凉即可(图C)。案板上撒点面粉,取出面团分成两等份,每份擀成0.3厘米厚的薄饼,用大约7厘米直径的圆形模具切出圆皮。每份放上1/2茶匙的馅料,对折用小叉子压紧边(图D)。将做好蔓越莓酥盒坯,放入烤盘入预热至375F/190摄氏的烤箱内,烤7-8分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。
好吃的很。
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毛毛妈,这里的搅拌器英文是什么?Food processor or Kitchen Aid mixter? 谢谢!
我用的是handheld mixer, 但也可以用Kitchen Aid mixer。
谢谢回复!
琅姆酒英文叫什么?
Rum
请问用来切出圆皮的“大约7厘米直径的圆形模具”是什么?cookie cutter吗?谢谢!
对就是它。