“蓝天使之吻”–蓝莓乳酪蛋糕
作者：毛毛妈
做过的好几款乳酪蛋糕中，这一款是我们家和朋友们的最爱。大家都说比买的好吃~ 最近的一次聚餐上，蛋糕差点引起朋友的“家庭纠纷”哈哈。
为了省事，我简化了许多步骤，用料也尽量健康，有兴趣的可以来试试。
用料：
1：原味乳酪 (CRAFT Philadelphia, cream cheese) 250克，在室温静置软化。
2：蛋黄7个，打散备用。
3：玉米粉3大匙，中筋面粉3大匙，牛奶1.5杯，糖3/4杯，玉米油1/4杯。
4：蛋白7个，塔塔粉1茶匙或白醋1茶匙。
5：冰冻蓝莓1/2杯，室温静置30分钟后，用纸巾稍擦干。1.5大匙中筋面粉。
注：
1杯=240毫升
1大匙=15毫升
1茶匙=5毫升
面都是直接从面粉袋里舀的，事先没筛过。
做法：
用两个盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋1茶匙用搅拌器高速打几分钟，打发好的成品当盆翻转时蛋白不会流出。接着用搅拌器高速打蛋黄半分钟。
将所有的3料放入一不锈钢锅里搅拌均匀，然后放入蛋黄拌匀，置炉上开中小火，边搅拌边煮至浓稠离火，稍冷用搅拌器高速打2分钟，像这样。
然后用搅拌器高速打发原味乳酪，拌入煮好冷凉的蛋黄糊里。再用搅拌器高速打2分钟。接着将1/3打发的蛋白加入乳酪蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将全部乳酪糊倒入剩下的2/3蛋白中，用橡皮刀从上往下，轻轻翻转拌匀(folding motion)。接着将擦干水的蓝莓裹上1.5大匙中筋面粉后拌入。
倒入底部铺了烤盘纸的9吋烤模，将它放入更大的，注了半盘水的烤盘里。然后将烤模加烤盘放进预热至290F/143oC的烤箱内，水浴烤1个半小时。等牙签插入蛋糕，取出不沾时就烤好了。冷凉后，保湿放冰箱过夜，第二天切块食用。
看看侧面
口感相当清爽，湿润柔和，奶香浓郁。
我一向不留言，可是今天花了太多时间弄这个蛋糕了。原料步骤我都是严格遵守，烤了三个小时都是稀乎乎的，只好放弃了。我觉得这个蛋糕，步骤多，耗时多，容易失败（我现在还不知道哪一步错了），不建议尝试。
可能蛋白部分没弄好
毛毛妈 这个可以在下面加饼干吗 就是弄碎的饼干压实 然后如果可以加 烤的时间一样吗 谢谢
可以。
毛毛妈你好，我是你的忠实粉丝，请教问题，9寸蛋糕模的直径是多少，高度是多少，我一直搞不清楚还有8寸，6寸的谢谢，等你回复！还有，我在美国康州，是否做面包可以用一般的中筋面粉就可以了？
一寸等于2.54厘米，你可以算下。你可以将原料3先做后再打蛋白，但打蛋器一定要洗干净擦干。
毛毛妈你好，是否可以将原料3先做后再打蛋白，否则蛋白时间久了会变棉花絮一样，会影响吗？谢谢给我回复好吗，先谢谢了