【三菇肉馅发面煎饺】
by 毛毛妈
这个发面煎饺是用小香菇、姬松茸和新鲜小蘑菇做馅，味美极了，饺子皮下面焦香上面暄软，很受欢迎。
饺子皮：
1：中筋面粉（all purpose flour）2又2/3杯（425克），面是直接舀出的，没有过筛，全麦面粉1又1/3杯（215克），泡打粉（baking powder）3茶匙；
2：温水1又3/4杯（420克），温度以不烫手为准，糖1茶匙，快速发酵粉3茶匙，中筋面粉1大匙，放在小碗里搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙。
三菇肉馅：
4：精瘦猪肉馅360g（extra lean ground pork）；
5：小香菇10朵（40克），姬松茸20朵；
6：新鲜棕色小蘑菇一盒150克，去根洗净待用；
7：绍酒2茶匙，葱2根切葱花，姜蓉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，生抽酱油1.5大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，生粉1.5大匙，水4大匙，鸡粉1/4茶匙（可以不用），十三香粉或白胡椒粉1/6茶匙，香油1.5大匙；
其他：
8：4×1 大匙玉米油，4×1 杯水。
以上材料做32个饺子。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、当天早晨先将香菇和姬松茸用温水泡发（图1，2）。
2、下午发面：所有1料放入盆内拌匀（图3右），加入2料（图3左）揉成软面团，然后加1茶匙玉米油，揉均匀后（图4），放在暖和的地方保温保湿发酵。
3、馅料：泡好的香菇和姬松茸洗净切成小丁（图5），小蘑菇洗净也切小丁（图6），然后将所有4-7料放一盆里（图7），用木勺顺一个方向边搅拌80下至馅上劲（图8），放冰箱储存。
6、不粘锅开大火，加1大匙油，放入8个饺子，加1杯水，盖上盖。煎至水快干，调中火煎3分钟，调小火再煎2分钟，熄火等2分钟再揭开盖子，盛出三菇肉馅发面煎饺趁热食用，好享受好过瘾。
Hello very cool web site!! Man .. Beautiful .. Amazing .. I’ll bookmark your blog and take the feeds also…I am happy to search out so many helpful info here in the submit, we’d like work out extra techniques on this regard, thank you for sharing. . . . . .
Nice post. I learn something more challenging on different blogs everyday. It will always be stimulating to read content from other writers and practice a little something from their store. I’d prefer to use some with the content on my blog whether you don’t mind. Natually I’ll give you a link on your web blog. Thanks for sharing.
Pingback: รถรับส่งสนามบินในญี่ปุ่น
Hmm is anyone else having problems with the images on this blog loading? I’m trying to figure out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any feed-back would be greatly appreciated.