【乳腐红糟鸡】
by 毛毛妈, Sept. 10, 2012
红腐乳和红糟的搭配红烧鸡，滋味很鲜美，连毛毛都吃了好几块。
用料:
1：嫩鸡一只1250克，洗净备用；
2：橄榄油1大匙，葱1根切段，姜3片，红糟1.5大匙，红腐乳2小块（1.5厘米方块）+1大匙腐乳汁；
3：糖1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，草菇老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、鸡斩小块待用。电压力锅选【煎炒Sauté】档，放橄榄油1大匙，炒香葱段和姜（图1），然后放入腐乳和红糟炒（图2）约1分钟。
2、放入鸡块翻炒1-2分钟。然后依次放入所有3料拌匀（图3），加盖选【鸡肉Poultry】档15分钟，启动程序。
3、快煲电压力锅完成程序后，等3分钟，放气减压打开盖（图4），再选【煎炒Sauté】档，收汁至浓稠，即可。
可以用百豆乳腐吗？味道会不一样吗？
百豆乳腐不同味道会稍有不同，可以用。
毛毛妈，
谢谢你的菜谱， 永远是最好最标准的。
有一问题请教：
我的电压力锅买了两年多了， 没有Saute 那档， 请问用哪档代替？
Felicia
那只好倒入其它锅来作。
Hi, I have been looking for Anka Sauce but couldn’t find it in the Asian Mkts. Can you please tell me more info about it, like how does it taste like, why is it needed for braising pig’s feet? Please advise.
It is fermented rice in red color: https://www.google.ca/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fshopee.tw%2F%25E7%259C%259F%25E5%25A5%25BD%25E5%25AE%25B6%25E7%25B4%2585%25E7%25B3%259F%25E9%2586%25AC270g-i.14988571.3211565076&psig=AOvVaw2vLeBr9W6lYhxh4rREewja&ust=1596820864144000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCMDwqbiLh-sCFQAAAAAdAAAAABAK
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