【剁辣椒】
by 毛毛妈
去超市买菜时看到红辣椒非常新鲜，买了一包做剁辣椒。这个剁辣椒很容易做，而且自己做的吃着放心。
用料:
1：新鲜红辣椒350克；
2：盐2茶匙，高度白酒2茶匙，蒜蓉1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、辣椒去蒂洗净，放纸巾上晾干（图1）24小时。
2、将晾干的辣椒切小粒（图2），怕辣可以用筷子夹住辣椒切，或者带手套或用切菜机。
3、辣椒碎放在干净无油的碗里，加入所有2料（图3），拌均后盖上保鲜膜（图4），在室温下放置2天。
4、然后将腌制好的辣椒放入干净无油瓶子里，密封冰箱冷藏5天后就可以食用了。
这剁椒除了做鱼头还能做什么？
平时炒菜喜欢吃辣的也可以放啊。我做了剁椒土豆丝
毛毛妈，这个剁椒能买到现成的吗？什么牌子比较好？我比较懒 🙂
有些中国店有卖，但牌子不是能选择的，有啥只好买啥了。
老外的 red pepper relish 不成是吧？还有毛毛妈，谢谢您总是这么及时回复！这么多好吃的，这么精心的菜谱和网站，您一定非常忙，还这么及时回复我们的问题。您可真是我们全北美华人妈妈的偶像！外加上我那加拿大老公，对您崇拜得五体投地！：）
老外的 red pepper relish 可能味道不对，你可以到华人超市看看有没有剁椒。
谢谢你留言鼓励。
毛毛妈，来向您汇报一下，懒人我没找到别的，于是就用的老外的sub sandwich relish代替， 没想到用在您的很多菜谱里效果就相当不错。那天尝试了您的糊涂鸡，兔子爸爸说都把他吃 ‘糊涂’了。所以想在这里与其他像我这样的懒妈分享一下 😀
请问毛毛妈，高度白酒是指什么样的酒，多少度数？在哪买？
40%以上的酒精量，西人专卖酒的地方有烈酒。