【双菇肉丝】

【双菇肉丝】

by 毛毛妈

简单，快速，又可带便当的菜。

用料:

1：猪里脊肉300g ，洗净切丝。

2：盐1/2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，生粉1大匙，水2-3大匙。

3：干香菇7朵，水泡发，洗净切细片。

4：新鲜金针菇1包，180克，去根洗净沥水备用。

5：橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝，蒜蓉1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，

6：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/3茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

肉丝拌上所有2料抓捏均匀，密封冰箱过夜（图A）。（我一般前一天下午下班准备好肉丝，第二天下班回来，做晚餐用。）

不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2.5大匙，油温下肉丝炒散（图B），至肉丝变白捞出备用（图C）。

原锅加油1大匙，大中火炒香4料中一半的葱丝及蒜蓉（图D），然后下香菇片炒1-2分钟后，下新鲜金针菇（图E）翻炒几下。接着依次放入剩余5料，兜匀，然后放入炒好的肉丝炒匀，最后放入6料的生粉水，及所有剩余6料，及剩余的葱丝（图F），兜匀出锅。

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