【咸糍粑】【甜糍粑】
by 毛毛妈
咸糍粑，甜糍粑，你爱哪一款？记得小时候早餐能买个糍粑吃，就是不错的享受了。
用料:
1：糯米、大米各200毫升，水500毫升；
甜糍粑调味：
2：糖1/4杯（53克）；
咸糍粑调味：
3：盐1/3茶匙，葱花1大匙，姜末1/2茶匙；
其他：
4：玉米油或菜油3杯；
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将糯米和大米一起淘洗，沥水待用（图1），中号锅放入500毫升水煮滚，加入淘洗的米（图2），搅拌均匀，调最小火焖煮35分钟。
2、煮好的米饭分成2份，各放入一金属盆里。一盆米饭加2料（图3），另一盆加3料（图4）。用擀面杖的一头边舂边搅拌，舂至糯米饭粘和在一起，但还保持有部分米粒状即可（图5）。
3、拿两个干净的饭盒，底部四周涂点玉米油，分别放入甜的和咸的米饭团，手上涂点油压紧（图6、7）。盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
4、冷却后，将米团从饭盒中倒扣出，切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的方块（图8）。起油锅开大中火，油热后分批炸成表面金黄色即可。这是甜糍粑，比较容易上色，注意油温不要太高。
这是咸的，味道和小时候吃的一样一样的。
你好，我今天做了也全散了，根本不成块，是不是放米的原因，可以全部用糯米吗？
可能。
毛毛妈：
你好！
请问这个糍粑放冰箱冷藏四个小时，是放冷冻层还是保鲜层？
保鲜层。
方子看起来真赞！迫不及待想试试。
请教毛毛妈，像做完糍粑、油条之类的炸物之后，这些油还可以重复利用吗？还是就全部倒掉了？谢谢！
我一般用2-3次后就不要了。
This gave me a very hard time to fry. Oil splattered all over the place including on me. I still have burns on my arms because of it. Is it normal for the rice to cause the oil to splatter? And what is the best way to prevent this? For the ones I managed to pull out of the oil they were delicious but I couldn’t finish doing the rest because of how painful it was getting. Any tips?
So sorry to hear this. You can wear mittens and slid rice cake in gently.