【嫩烤鸡腿-Sous vide +BBQ】
by 毛毛妈
渥太华的夏天还是很舒服的。家家户户几乎天天BBQ，有时毛毛爸也做些。每次烤鸡腿都是考验，经常外面焦了，里面还没熟。
自从上次用电高压锅 的保温档，低温做出鸭肉很嫩。今天又将一包腌好的鸡腿如法炮制，最后再在BBQ的炉子上烤2分钟，又香又嫩，大家不妨试试。
用料:
1：鸡腿10个（Chicken drumsticks），洗净备用；
2：盐1茶匙，蒜蓉1大匙，糖2大匙，万字牌生抽酱油3大匙，老抽酱油1.5大匙，红腐乳1块，香油2茶匙，十三香粉1/3茶匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、将鸡腿和2料放入，一个Ziploc塑料袋里，来回翻转让腌料均匀沾到鸡腿上，封口，冰箱里腌24-48小时，每12小时翻转一面。（图1）。
2、将腌好的鸡腿分装到两个干净的Ziploc塑料袋里，将袋中空气排出以后，封牢塑料袋口备用。
3、电压力锅内胆里加水到8杯的线，插上电源，不要盖盖子，按下【保温】档。25分钟后，将盛放鸡腿的塑料袋放入水中（图2），保温水浴38分钟。
4、捞出塑料袋，取出鸡腿（图3）。鸡腿放到BBQ炉子上，烤2分钟即可。
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